À propos d’Octopus HACCP
Fondée en 2015 à Paris par Gwenaël Avertis et Jérôme Bourjal, Octopus HACCP est une application de gestion de la sécurité alimentaire créée par des professionnels de la restauration. La solution équipe plus de 4 000 clients dans 7 pays et se distingue par ses capteurs de température connectés avec alertes automatiques SMS et email.
Octopus couvre l’ensemble du spectre HACCP quotidien : relevés de température, plans de nettoyage, contrôle qualité des huiles, audits, traçabilité et checklists. L’application fonctionne sur mobile, tablette et desktop.
Fonctionnalités clés d’Octopus HACCP
- Relevés de température en 1 clic (chambres froides, congélateurs, service, livraison)
- Capteurs de température connectés avec alertes SMS/email automatiques
- Plans de nettoyage et désinfection personnalisés
- Contrôle qualité des huiles de friture
- Audits et checklists personnalisables
- Traçabilité alimentaire en 1 clic
- Rapports de contrôle automatisés et dashboard HACCP
En savoir plus : octopus-haccp.com
Pourquoi associer Octopus et Fullsoon
Fullsoon est une solution SaaS qui utilise l’intelligence artificielle pour analyser l’activité passée des établissements et produire des prévisions fiables (en moyenne ≈94 %). L’objectif : aider les groupes de restauration à mieux anticiper et à optimiser achats, stocks, ressources et rentabilité multi-sites.
L’association Octopus & Fullsoon s’inscrit dans une logique simple : capitaliser sur les outils déjà en place. Fullsoon peut exploiter des données opérationnelles issues de votre environnement existant (historiques d’activité, volumes, tendances), sans remettre en cause l’organisation quotidienne. Ensuite, Fullsoon enrichit l’analyse grâce à des facteurs externes et structurels, comme l’historique, la saisonnalité, la météo et les événements, afin d’obtenir une lecture plus prédictive de la demande.
Pour un siège, une direction des opérations ou un responsable contrôle de gestion, la valeur est surtout métier : des décisions plus rapides et plus robustes, une meilleure coordination entre services, et une vision consolidée à l’échelle du réseau.
Synthèse des bénéfices métier (indicateurs moyens)
- Meilleure anticipation des volumes et de l’activité à venir (prévisions en moyenne ≈94 %).
- Achats plus fiables et stocks mieux calibrés pour limiter les ruptures et le surstock.
- Réduction du gaspillage grâce à des décisions basées sur des tendances consolidées.
- Gain de temps pour les équipes (souvent ≈20 h/mois constatées), via moins d’allers-retours et d’arbitrages manuels.
- Pilotage multi-sites plus lisible (benchmark, priorités, plans d’action).
Ces éléments sont fournis à titre indicatif et peuvent varier selon l’organisation, le périmètre et la qualité des historiques disponibles.
Questions fréquentes
Quelle différence entre Octopus HACCP et Traqfood ?
Les deux sont des solutions HACCP. Octopus se distingue par ses capteurs de température connectés avec alertes automatiques et par son origine (créé par des restaurateurs). Traqfood est adossé à Mérieux NutriSciences (expertise scientifique). Les deux sont compatibles avec Fullsoon.
Comment Fullsoon aide-t-il à la conformité HACCP ?
Indirectement : en prévoyant les volumes de production, Fullsoon réduit la surproduction et donc le nombre de produits à tracer. Moins de surplus, moins de DLC à surveiller, moins de risques de non-conformité.
Les capteurs Octopus envoient-ils des données à Fullsoon ?
Non. Les capteurs de température Octopus servent à la conformité HACCP. Fullsoon exploite les données de ventes et de fréquentation, pas les données de température. Les deux outils sont complémentaires mais indépendants.
