Jours fériés & ponts : mode d’emploi pour les chaînes de restaurants
Prévisions · · Par Alex Dondelinger · 4 min de lecture
Chaque jour férié représente pour les restaurants à la fois une opportunité commerciale et un défi organisationnel. Ces dates peuvent générer jusqu’à 20 % de chiffre d’affaires supplémentaire, mais elles impliquent également une hausse sensible des coûts salariaux si elles ne sont pas bien anticipées.
Les différents jours fériés dans la restauration (2025-2026)
| Jour férié | Date 2025 | Date 2026 |
|---|
| Nouvel An | 1 janv. | 1 janv. |
| Lundi de Pâques | 21 avr. | 6 avr. |
| Fête du Travail | 1er mai | 1er mai |
| Victoire 1945 | 8 mai | 8 mai |
| Ascension | 29 mai | 14 mai |
| Lundi de Pentecôte | 9 juin | 25 mai |
| Fête nationale | 14 juil. | 14 juil. |
| Assomption | 15 août | 15 août |
| Toussaint | 1er nov. | 1er nov. |
| Armistice 1918 | 11 nov. | 11 nov. |
| Noël | 25 déc. | 25 déc. |
| Alsace-Moselle : Vendredi Saint et 26 décembre sont également fériés. |
Zoom « 1er mai » dans la restauration : jour obligatoirement chômé ou payé double
Le 1er mai est le seul jour férié légalement obligatoire et doit être payé double si travaillé. Si le restaurant ferme ce jour-là, les salariés bénéficient obligatoirement du maintien de leur salaire habituel.
Convention HCR : 10 jours fériés + 6 garantis, comment ça marche ?
La convention collective HCR précise que les salariés ayant au moins un an d’ancienneté bénéficient de 6 jours fériés garantis par an, en plus du 1er mai obligatoire. Si ces jours garantis ne peuvent pas être pris, ils doivent être compensés ou rattrapés dans les 6 mois suivants.
- 6 jours garantis : Prioritaires et obligatoires (sauf 1er mai déjà couvert)
- 4 jours non garantis : Facultatifs, selon les besoins opérationnels
Rémunération, repos ou compensation : les règles par statut (CDI, temps partiel, saisonniers)
| Statut salarié | 1er mai travaillé | Autres jours fériés travaillés | Jour férié non travaillé |
|---|
| CDI temps plein | Salaire double | Salaire habituel ou repos compensateur | Salaire habituel |
| CDI temps partiel | Salaire double | Salaire habituel ou repos compensateur prorata | Salaire habituel prorata |
| Saisonnier | Salaire double | Salaire habituel majoré si prévu | Non payé sauf garantie conventionnelle |
Ponts & journée de solidarité dans la restauration: optimiser le calendrier social
Un pont consiste à octroyer un jour de repos supplémentaire situé entre un jour férié et un week-end. Son choix relève de l’employeur ou d’un accord collectif.
La journée de solidarité, quant à elle, est fixée librement par l’employeur et peut correspondre à un jour férié travaillé sans majoration ou à un autre jour choisi dans l'année.
Bonnes pratiques planning : anticiper l’affluence sans exploser la masse salariale
Quelques bonnes pratiques pour gérer efficacement vos équipes lors des jours fériés :
- Analyser l’historique d’affluence les années précédentes
- Prévoir les effectifs en fonction des prévisions météo et événements locaux
- Anticiper la répartition optimale entre équipe cuisine et équipe service
Des outils de prévision automatisée peuvent aider à fiabiliser ces calculs.
Stocks & fournisseurs : éviter les ruptures et le surstock pendant les ponts
Anticiper les impacts sur vos stocks :
- Allongement des délais de livraison fournisseurs
- Commandes groupées en amont des ponts
- Adaptation ponctuelle de la carte
- Appliquer rigoureusement la méthode FIFO (First In, First Out) pour limiter le gaspillage
Communication client : horaires spéciaux, menus dédiés et gestion des attentes
Quelques conseils pour bien communiquer avec votre clientèle :
- Mettre à jour régulièrement Google Business Profile et votre site web
- Informer clairement des horaires spéciaux sur les réseaux sociaux
- Prévoir une gestion proactive des temps d’attente
Questions fréquentes sur les jours fériés dans la restauration
Questions fréquentes
Dois-je obligatoirement payer double le 1er mai ?
Oui. Le 1er mai est le seul jour férié obligatoirement chômé ou, s’il est travaillé, rémunéré à 200 % du salaire habituel (article L3133-6 du Code du travail). Aucune convention ou accord ne peut y déroger à la baisse.
Comment fonctionnent les 6 jours fériés « garantis » de la convention HCR ?
Après 1 an d’ancienneté, chaque salarié doit bénéficier de six jours fériés payés par an (hors 1er mai). Si l’activité impose de travailler ces jours-là, ils doivent être rémunérés normalement ET rattrapés dans les 6 mois qui suivent, sinon l’employeur verse l’équivalent en salaire.
Un alternant ou un saisonnier a-t-il droit aux jours fériés payés ?
Alternants : mêmes droits que les CDI, avec prorata si l’ancienneté est < 12 mois.
Saisonniers : le 1er mai reste payé double s’il est travaillé ; les autres jours fériés sont rémunérés seulement si un accord ou le contrat le prévoit.
Puis-je imposer un « pont » entre un jour férié et le week-end ?
Oui, l’employeur peut décider d’une journée chômée intercalée (pont), à condition soit de compter ce jour en congé payé, soit de prévoir une récupération ultérieure (accord collectif ou note de service). Informez les équipes au moins un mois à l’avance pour limiter les refus d’acompte congés.
Que se passe-t-il si un jour férié tombe sur le repos hebdomadaire d’un salarié ?
Dans la branche HCR, aucun report ni compensation automatique n’est prévu (sauf 6 jours garantis). L’employeur peut toutefois accorder un repos équivalent par usage ou accord interne pour maintenir l’équité entre employés.
Les dates sont-elles différentes en Alsace-Moselle ?
Oui, deux jours supplémentaires sont fériés : Vendredi Saint (vendredi précédant Pâques) et 26 décembre. Les règles de rémunération restent celles de la convention HCR, sauf usage local plus favorable.