Jours fériés & ponts : mode d’emploi pour les chaînes de restaurants
Chaque jour férié représente pour les restaurants à la fois une opportunité commerciale et un défi organisationnel. Ces dates peuvent générer jusqu’à 20 % de chiffre d’affaires supplémentaire, mais elles impliquent également une hausse sensible des coûts salariaux si elles ne sont pas bien anticipées.
AU SOMMAIRE DE CET ARTICLE
Les différents jours fériés dans la restauration (2025-2026)
| Jour férié | Date 2025 | Date 2026 |
|---|---|---|
| Nouvel An | 1 janv. | 1 janv. |
| Lundi de Pâques | 21 avr. | 6 avr. |
| Fête du Travail | 1er mai | 1er mai |
| Victoire 1945 | 8 mai | 8 mai |
| Ascension | 29 mai | 14 mai |
| Lundi de Pentecôte | 9 juin | 25 mai |
| Fête nationale | 14 juil. | 14 juil. |
| Assomption | 15 août | 15 août |
| Toussaint | 1er nov. | 1er nov. |
| Armistice 1918 | 11 nov. | 11 nov. |
| Noël | 25 déc. | 25 déc. |
| Alsace-Moselle : Vendredi Saint et 26 décembre sont également fériés. | ||
Zoom « 1er mai » dans la restauration : jour obligatoirement chômé ou payé double
Le 1er mai est le seul jour férié légalement obligatoire et doit être payé double si travaillé. Si le restaurant ferme ce jour-là, les salariés bénéficient obligatoirement du maintien de leur salaire habituel.
Convention HCR : 10 jours fériés + 6 garantis, comment ça marche ?
La convention collective HCR précise que les salariés ayant au moins un an d’ancienneté bénéficient de 6 jours fériés garantis par an, en plus du 1er mai obligatoire. Si ces jours garantis ne peuvent pas être pris, ils doivent être compensés ou rattrapés dans les 6 mois suivants.
6 jours garantis : Prioritaires et obligatoires (sauf 1er mai déjà couvert)
4 jours non garantis : Facultatifs, selon les besoins opérationnels
Rémunération, repos ou compensation : les règles par statut (CDI, temps partiel, saisonniers)
| Statut salarié | 1er mai travaillé | Autres jours fériés travaillés | Jour férié non travaillé |
|---|---|---|---|
| CDI temps plein | Salaire double | Salaire habituel ou repos compensateur | Salaire habituel |
| CDI temps partiel | Salaire double | Salaire habituel ou repos compensateur prorata | Salaire habituel prorata |
| Saisonnier | Salaire double | Salaire habituel majoré si prévu | Non payé sauf garantie conventionnelle |
Ponts & journée de solidarité dans la restauration: optimiser le calendrier social
Un pont consiste à octroyer un jour de repos supplémentaire situé entre un jour férié et un week-end. Son choix relève de l’employeur ou d’un accord collectif.
La journée de solidarité, quant à elle, est fixée librement par l’employeur et peut correspondre à un jour férié travaillé sans majoration ou à un autre jour choisi dans l’année.
Bonnes pratiques planning : anticiper l’affluence sans exploser la masse salariale
Quelques bonnes pratiques pour gérer efficacement vos équipes lors des jours fériés :
Analyser l’historique d’affluence les années précédentes
Prévoir les effectifs en fonction des prévisions météo et événements locaux
Anticiper la répartition optimale entre équipe cuisine et équipe service
Des outils de prévision automatisée peuvent aider à fiabiliser ces calculs.
Stocks & fournisseurs : éviter les ruptures et le surstock pendant les ponts
Anticiper les impacts sur vos stocks :
Allongement des délais de livraison fournisseurs
Commandes groupées en amont des ponts
Adaptation ponctuelle de la carte
Appliquer rigoureusement la méthode FIFO (First In, First Out) pour limiter le gaspillage
Communication client : horaires spéciaux, menus dédiés et gestion des attentes
Quelques conseils pour bien communiquer avec votre clientèle :
Mettre à jour régulièrement Google Business Profile et votre site web
Informer clairement des horaires spéciaux sur les réseaux sociaux
Prévoir une gestion proactive des temps d’attente
Questions fréquentes sur les jours fériés dans la restauration
Dois-je obligatoirement payer double le 1er mai ?
Oui. Le 1er mai est le seul jour férié obligatoirement chômé ou, s’il est travaillé, rémunéré à 200 % du salaire habituel (article L3133-6 du Code du travail). Aucune convention ou accord ne peut y déroger à la baisse.
Comment fonctionnent les 6 jours fériés « garantis » de la convention HCR ?
Après 1 an d’ancienneté, chaque salarié doit bénéficier de six jours fériés payés par an (hors 1er mai). Si l’activité impose de travailler ces jours-là, ils doivent être rémunérés normalement ET rattrapés dans les 6 mois qui suivent, sinon l’employeur verse l’équivalent en salaire.
Un alternant ou un saisonnier a-t-il droit aux jours fériés payés ?
Alternants : mêmes droits que les CDI, avec prorata si
l’ancienneté est < 12 mois.
Saisonniers : le 1er mai reste payé double
s’il est travaillé ; les autres jours fériés sont rémunérés seulement
si un accord ou le contrat le prévoit.
Puis-je imposer un « pont » entre un jour férié et le week-end ?
Oui, l’employeur peut décider d’une journée chômée intercalée (pont), à condition soit de compter ce jour en congé payé, soit de prévoir une récupération ultérieure (accord collectif ou note de service). Informez les équipes au moins un mois à l’avance pour limiter les refus d’acompte congés.
Que se passe-t-il si un jour férié tombe sur le repos hebdomadaire d’un salarié ?
Dans la branche HCR, aucun report ni compensation automatique n’est prévu (sauf 6 jours garantis). L’employeur peut toutefois accorder un repos équivalent par usage ou accord interne pour maintenir l’équité entre employés.
Les dates sont-elles différentes en Alsace-Moselle ?
Oui, deux jours supplémentaires sont fériés : Vendredi Saint (vendredi précédant Pâques) et 26 décembre. Les règles de rémunération restent celles de la convention HCR, sauf usage local plus favorable.