Bons de commande recopiés, inventaires notés sur un cahier, tableurs de grammages, relances fournisseurs : un gestionnaire de restauration collective passe l'équivalent d'une semaine par mois devant un écran plutôt qu'en cuisine.
Fullsoon reprend ces tâches : les commandes se préparent seules, les inventaires se comptent au téléphone en quatre minutes par zone. Vous récupérez 20 heures par mois pour la cuisine et les convives.
Réservations, effectifs scolaires, sorties, absences, jours de pont : Fullsoon annonce 1 250 couverts pour mardi, puis convertit ce chiffre en grammages par âge — 90 g de protéine en élémentaire, 130 g au collège.
Le gaspillage massif vient d'un plat produit pour 1 400 quand 1 250 se présentent. En calant la production sur l'effectif réel, ce sont des dizaines de kilos qui ne partent plus à la poubelle chaque service.
Le labo produit une fois pour 4 sites, puis tout se joue sur la répartition. Les effectifs de chaque satellite remontent la veille, l'ordre de production se consolide seul, et chaque bac gastro part avec la bonne quantité pour la bonne cantine.
Les transferts sont valorisés des deux côtés, la traçabilité des lots suit le bac, et le retour de liaison froide remonte les non-servis. Une vue suffit pour savoir quel site a sur-produit et ce que l'écart a coûté.
Nous rejouons vos trente derniers jours devant vous : les couverts que la prévision aurait corrigés, les kilos non gaspillés, les heures de saisie supprimées. Vous jugez sur vos propres sites, en trente minutes.
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