Fiches techniques et mercuriales connectées — Fullsoon
Module Fiches techniques & mercuriales
Vos marges ne se recalculent plusle dimanche soir, sur Excel.
Votre mareyeur passe le saumon de 21,40 € à 24,90 € le kilo. Sur 340 portions, ce sont 214 € de marge qui disparaissent avant que quiconque ouvre le classeur. Chez Fullsoon, la fiche recette est branchée en direct sur les prix de vos fournisseurs : le coût portion et la marge brute changent au moment où la mercuriale change.
Appuyez sur le nouveau tarif du fournisseur, à gauche. Personne ne ressaisit rien : le coût portion, le food cost et la marge brute de la fiche se recalculent devant vous.
Mercuriale
Marée Atlantique
SYNCHRONISÉE
Filet de saumon, Écosse{{ live.saumonPrice }} €/kg
{{ m.name }}{{ m.price }}
Tarif du filet de saumon
Les catalogues arrivent par email, EDI ou fichier. Fullsoon les lit, les range et garde l'historique de chaque ligne.
Aucune ressaisie
Fiche technique
Filet de saumon rôti, beurre blanc
1 portion · 180 g · carte du soir
{{ live.stampLabel }}
IngrédientQuantitéCoût
Filet de saumon, Écosse0,180 kg{{ live.saumonLine }} €
{{ r.name }}{{ r.qty }}{{ r.cost }} €
Coût portion
{{ live.cost }} €
Marge brute
{{ live.marge }} €
Food cost{{ live.foodCost }} %
Prix de vente 22,50 € HTObjectif 22 %
Vous perdez {{ live.lostMonth }} € de marge sur {{ live.portions }} portions ce mois. Passez la carte à {{ live.suggested }} € pour retrouver vos 22 % de coût matière.
Exemple avec des valeurs réelles de carte. Dans votre compte, ce sont vos fiches, vos fournisseurs et vos prix de vente.
Ce que vous récupérez
Une base recettes, tenue à jour par vos fournisseurs.
Le classeur partagé n'était pas le problème : le problème, c'est qu'il fallait quelqu'un pour le remplir. Ici, chaque prix, chaque grammage et chaque allergène vient de la donnée qui existe déjà.
{{ f.num }}
{{ f.eyebrow }}
{{ f.title }}
{{ f.body }}
{{ f.tag }}
{{ f.tagNote }}
Apportez trois fiches et une mercuriale.
En trente minutes, nous les chargeons devant vous et vous repartez avec le coût matière réel de vos trois plats. Sans engagement, et vos classeurs restent où ils sont.